投資餐飲行業，成就自己的事業，實現較高的投資回報，是餐飲人的夢想和目標，雖然餐飲行業藴藏著巨大商機，但也和其他行業一樣具有一定的市場風險，如何把握商機并盡可能規避風險，實現投資盈利是必須思考的問題。公司通過五百多家店的成功經營，形成一套完善的風險控制管理-----餐飲風險成因分解與控制。
餐飲行業風險成因分解與控制
我們主張通過規避每一個環節可能出現的風險因素，從而進行整個餐飲投資中的風險控制。詳解如下：
1 投資合伙人風險控制：多人投資，要進行多方面考察選擇合伙人，必須要有嚴格的合伙投資協議，規范好每個投資人的責任、權利和義務，避免投資人合作中出現嚴重問題而影響投資人的合作，從而增大投資失敗風險。不管你們是多么好的朋友，即使你們是親戚兄弟姊妹也罷，否則出現投資人嚴重分歧最終走向投資撤伙的境地將無可避免。
2 投資資金風險控制：不管是一個人還是多人投資，都必須在啟動投資前，必須把預算投資資金準備到位，特別是多人投資的方式更要規避邊做邊籌措資金，一旦投入啟動后中途資金不到位，會嚴重影響投資進度，增大投資成本，甚至有可能因為資金不能到位最終投資失敗。
3 店面選址風險控制：選擇一個合適的店面是我們投資餐飲行業的必要條件，依靠有豐富經驗的加盟公司，讓他們派遣專業的店面考察人員到實地考察綜合評估選擇，是最為有效規避店面選址風險的有效方式，不進行科學而專業的評估，盲目選擇店面，一定會埋下投資隱患，陡增投資風險。
4 選擇加盟公司風險控制：沒有做餐飲行業的經驗，選擇加盟，是比較科學合理的方式，但餐飲加盟公司很多，良莠不齊，必須進行實地考察選擇，選擇適合自己的、有籌建和經營餐飲的豐富經驗、具有完善的管理體系、支持系統和成熟的技術、有完善的餐飲行業的配套系統、具有一定品牌影響力的餐飲連鎖加盟企業。否則一旦選擇失誤，風險失控，失敗陰影會籠罩著你難以散去。
5 裝修風險控制：結合加盟公司品牌要求，按照一定的要求進行裝修，一定要符合市場要求，而不是只是品牌要求和個人愛好，特別是裝修檔次的定位，結合投資規模、市場定位、品牌風格進行裝修設計完成裝修，如果脫離市場定位，只是追求裝修檔次或者個人喜好，不能被消費者接受的消費環境，市場風險上升，難以控制。
6 產品定位風險控制：根據消費者喜好，結合哈爾濱貓婆小面的產品特色，從色、香、味、型、器、養、鮮、活、快等多角度進行產品定位，品質要求。真材實料，味道地道，偷工減料，死得硬翹翹。
7 營銷定位風險控制：產品營銷、服務營銷、廣告營銷合理定位是做好火鍋店的關鍵環節，風險控制的核心要件，產品做精、服務做細、廣告做足， 風控到位，成功必然。
8 安全風險控制：嚴格按照《食品衛生安全法》控制食品安全，不用地溝油，不用過期變質食品，不用化學添加劑。嚴格按照操作規范使用水、電、氣，危險工具，防止安全事故發生，并做好安全事故防備預案工作。嚴重按照操作規范進行產品加工、服務工作。防止出現產品生產和服務工作過程中的安全事故，并做好安全事故防備預案工作。
9 成本風險控制：成本控制存在于餐飲管理的各個環節，管理成本、原料成本、加工工藝成本、服務成本、人力成本、辦公成本、稅務成本、公關成本、營銷廣告成本、房租、水電氣等成本必須進行嚴格控制，制定成本控制制度并嚴格執行，降低成本，增大盈利空間，規避市場風險。
10 危機公關風險控制：經營過程中的突發事件或者消費者投訴處理，是餐飲行業突發危機主要因素，危機公關是實現風險控制的根本措施，危機公關5S原則（承擔責任原則、真誠溝通原則、速度第一原則、系統運行原則、權威證實原則）必須在危機處理中靈活運用，才能進行有效的風險控制。危機處理更需要注重保證信息的及時性、保證受眾的知情權、注重受眾的想法、保持坦誠、保證信源的一致性、保證與媒體的有效溝通、保證信息的言簡意賅、處理的整體策劃，遵循危機處理的基本原則和處理規則，進行風險控制。
在餐飲行業的投資經營過程中，注重風險控制，最終實現盈利，成就自己的事業。這和我們平常開車一樣，開車有危險，但我們知道了開車出現危險的成因，比如機械故障因素、疲勞駕駛因素、駕駛技術因素、酒后駕駛因素、復雜路況因素、超速駕駛因素、不按照交通規則駕駛因素、不良駕駛習慣因素等等，如果我們在駕駛過程中都一一規避上述危險因素，那我們開車就很安全了，也就能順利到達目的地。
